POLÍTICA DE PRIVACIDAD
1. Responsable del tratamiento
Responsable: Miriam López Ortega
NIF: 06244259N
Nombre comercial: Atelier del Jamón
Domicilio: C/ Castillo de Arévalo 11, Portal 11, Ático A, 28232 Las Rozas, Madrid
Correo electrónico: atelier@
2. Qué datos podemos tratar
Dependiendo de la forma en que interactúes con Atelier del Jamón, podremos tratar datos como:
- nombre y apellidos;
- dirección de correo electrónico;
- teléfono, cuando se facilite;
- empresa, organización o proyecto al que perteneces;
- cargo o actividad profesional;
- información que decidas incluir en un mensaje o formulario;
- información relativa a las características, momento, necesidades, objetivos o retos de un proyecto;
- preferencias relacionadas con las comunicaciones que deseas recibir;
- determinados datos técnicos derivados de la navegación, cuando proceda y de acuerdo con la Política de Cookies.
No solicitamos deliberadamente categorías especiales de datos personales. Te recomendamos que no incluyas información especialmente sensible que no resulte necesaria para la finalidad del formulario o comunicación.
3. Para qué utilizamos tus datos
Podemos utilizar los datos personales para las siguientes finalidades:
Atender consultas y comunicaciones.
Responder a solicitudes realizadas a través de la web, correo electrónico u otros canales de contacto.
Analizar solicitudes de colaboración o proyectos.
Comprender el contexto de una propuesta, valorar sus necesidades y determinar de qué manera Atelier del Jamón podría intervenir.
Gestionar Tomemos las medidas.
Analizar la información proporcionada sobre un proyecto para comprender en qué momento se encuentra, qué necesita trabajar y cuál puede ser su encaje con la forma de trabajar del Atelier.
Gestionar el Cuaderno del Atelier.
Enviar por correo electrónico las nuevas entregas, notas, ideas y contenidos editoriales del Cuaderno a quienes hayan solicitado recibirlo.
Mantener relaciones profesionales o contractuales.
Gestionar proyectos, propuestas, presupuestos, facturación, comunicaciones y demás actuaciones necesarias cuando exista una relación profesional.
Cumplir obligaciones legales.
Atender obligaciones fiscales, contables, administrativas o de cualquier otra naturaleza que resulten aplicables.
4. Base jurídica
La base que legitima el tratamiento dependerá de cada caso.
Cuando nos escribes o completas un formulario solicitando información, la base jurídica es tu consentimiento y, cuando proceda, la aplicación de medidas precontractuales solicitadas por ti.
Cuando completas Tomemos las medidas, el tratamiento se basa en tu consentimiento para analizar la información que voluntariamente proporcionas y, cuando tu solicitud tenga por objeto estudiar una posible colaboración profesional, en la aplicación de medidas precontractuales.
Cuando solicitas recibir el Cuaderno del Atelier, el tratamiento de tu dirección de correo electrónico se basa en tu consentimiento.
Cuando ya existe una relación profesional o contractual, determinados tratamientos serán necesarios para su ejecución.
También podrán tratarse determinados datos cuando resulte necesario para el cumplimiento de obligaciones legales aplicables a Atelier del Jamón.
5. Tomemos las medidas
Tomemos las medidas es una herramienta diseñada para conocer mejor el proyecto de una persona, profesional, empresa u organización antes de valorar posibles siguientes pasos.
Las respuestas pueden utilizarse para:
- identificar el tipo y momento del proyecto;
- entender sus principales necesidades;
- ordenar la información recibida;
- valorar el grado de encaje con el tipo de trabajo desarrollado por Atelier del Jamón;
- orientar la devolución que recibe la persona que completa el formulario;
- decidir si puede resultar conveniente iniciar posteriormente una conversación.
Algunas respuestas podrán ser clasificadas o puntuadas internamente para facilitar ese análisis.
Esta clasificación funciona como una herramienta de apoyo y no implica una decisión automatizada que produzca efectos jurídicos sobre la persona ni efectos similares de carácter significativo.
Completar Tomemos las medidas no supone la contratación de ningún servicio, la aceptación automática de un proyecto ni el nacimiento de una relación contractual.
6. El Cuaderno del Atelier
Cuando solicites recibir el Cuaderno del Atelier, utilizaremos tu dirección de correo electrónico para hacerte llegar sus contenidos.
El Cuaderno es un espacio editorial vinculado al trabajo y pensamiento del Atelier, en el que pueden compartirse ideas, preguntas, reflexiones, experiencias, proyectos y contenidos relacionados con el mundo del jamón, el valor, el posicionamiento, el criterio y la toma de decisiones.
La suscripción es voluntaria.
Podrás darte de baja en cualquier momento mediante el mecanismo incluido en los propios correos o escribiendo a:
7. Durante cuánto tiempo conservamos los datos
Los datos se conservarán únicamente durante el tiempo necesario para la finalidad para la que fueron recogidos.
Con carácter general:
- consultas sin relación posterior: durante el tiempo necesario para atenderlas y, posteriormente, durante un plazo razonable para poder realizar seguimiento;
- Tomemos las medidas: mientras resulte útil para analizar la solicitud y gestionar una posible relación profesional y, posteriormente, durante el plazo necesario para atender posibles responsabilidades;
- Cuaderno del Atelier: mientras mantengas tu suscripción o hasta que retires tu consentimiento;
- clientes y relaciones profesionales: durante la relación contractual y, posteriormente, durante los plazos establecidos por la normativa fiscal, contable y demás normativa aplicable.
Cuando los datos dejen de ser necesarios, podrán mantenerse bloqueados durante los plazos legalmente exigibles antes de su eliminación definitiva.
8. Destinatarios de los datos
Los datos personales no serán vendidos ni cedidos a terceros con fines propios de marketing.
Para el funcionamiento del sitio web y de los servicios asociados, Atelier del Jamón puede recurrir a proveedores tecnológicos que actúen como encargados del tratamiento, por ejemplo:
- alojamiento web;
- mantenimiento y desarrollo de la web;
- gestión de formularios;
- correo electrónico;
- envío de comunicaciones;
- almacenamiento y copias de seguridad;
- analítica web, cuando proceda.
Estos proveedores únicamente podrán tratar los datos conforme a las instrucciones de Atelier del Jamón y a las correspondientes obligaciones legales y contractuales.
Si alguno de estos proveedores tratara datos fuera del Espacio Económico Europeo, se adoptarán las garantías exigidas por la normativa aplicable, como decisiones de adecuación o cláusulas contractuales tipo cuando corresponda.
9. Derechos
Puedes solicitar en cualquier momento:
- acceso a tus datos personales;
- rectificación de datos incorrectos;
- supresión de tus datos;
- oposición a determinados tratamientos;
- limitación del tratamiento;
- portabilidad cuando resulte aplicable;
- retirada del consentimiento previamente otorgado.
Puedes ejercer estos derechos escribiendo a:
e identificando el derecho que deseas ejercer.
Retirar el consentimiento no afecta a la licitud del tratamiento realizado antes de su retirada.
Si consideras que el tratamiento de tus datos no se ajusta a la normativa, también puedes presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos.
10. Seguridad
Atelier del Jamón adoptará medidas técnicas y organizativas razonables para proteger los datos personales frente a accesos no autorizados, pérdida, modificación, divulgación o destrucción.
11. Actualización de esta política
Esta Política de Privacidad podrá modificarse cuando resulte necesario para adaptarla a cambios legislativos, tecnológicos o en el funcionamiento del sitio web.
Última actualización: septiembre de 2026.
